Çiğ köfte, bulgur, kıyılmış et, soğan, salça ve çeşitli baharatların bir araya getirilip karıştırılması sonucu hazırlanan, pişirilmeden tüketilen, en çok Adıyaman, Gaziantep,Mardin Gibi illerde, yöresel farklılık gösteren bir yiyecektir. Genellikle ince uzun köfte parçaları şeklinde, marul yaprağı ile servis edilen bir yiyecektir. Çiğ köfte yapımı, oldukça kolay ve anlaşılırdır. Eğer sizde çiğköfteyi çok seviyorsanız, evimizde bulunan malzemelerle etli ya da etsiz çiğköfte yapabilirsiniz. Çiğ köftedeki en önemli etken, ince bulgur ve baharatların iyice yoğrulmuş olmasıdır. Yoğurma işleminden sonra, içine konulan nar ekşisi ve acı lezzetini daha da arttıracaktır. Eğerimkânınız varsa;